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Pain d’épice de la Saint-Nicolas : recette d’une Lorraine

Pain d'épice

Recette Lorraine du pain d’épice de mon enfance

 

Pain d'épice : Saint-NicolasTous les natifs du Grand Est connaissent ce fameux biscuit de Saint-Nicolas depuis bien des générations. Tradition qui n’a pas pris une ride puisqu’elle s’est étendue un peu partout aujourd’hui.

Tous les enfants sages ont droit à ce délicieux gâteau et ceux qui le sont moins n’ont droit qu’aux coups de fouet du père Fouettard. Du moins c’était comme ça dans le temps. Maintenant, il est interdit de frapper les enfants même pour rire!

Quand j’étais enfant, le Saint-Nicolas passait dans toutes les maisons. Il était toujours accompagné d’un homme tout noir. Je me souviens très bien m’être cachée sous les jupes de ma mère tant je craignais la noirceur et le martinet du père Fouettard.

Pain d'épice : Père Fouettard

La peur au ventre, je serrais la main de ce géant habillé de rouge avec des longs cheveux blancs et une longue barbe toute aussi blanche. Ben oui, pour une petite fille de 5 ou 6 ans, ce monsieur était vraiment très grand.

Je sais aujourd’hui que le monsieur qui avait ce rôle était l’un des plus grands habitants de ma ville. Même à mes 20 ans, je le trouvais encore très grand!

Mais bon, je ne vous écrit pas aujourd’hui pour vous conter l’histoire de Saint-Nicolas mais plutôt pour partager avec vous la recette de ces délicieux pains d’épices qui nous étaient offerts pour notre gentillesse et notre bon travail à l’école.

 

Le pain d’épice de la Saint-Nicolas

Quand j’étais petite, le pain d’épice que l’on nous offrait avait toujours la forme de la silhouette du Saint-Nicolas. Son image était collée dessus avec le sucre glace. La recette que je vous donne est pour la confection d’un cake pour environ 7 personnes. Vous pouvez bien évidemment faire ce gâteau en le moulant dans des emporte-pièces ou tout autre moule plutôt que dans un moule à cake.

 

Pain d'épices Saint-Nicolas

 

La Recette

Préparation 15 mn / Cuisson 60 mn

Ingrédients :

  • 125 gr de sucre semoule
  • 125 gr (12,5 cl) de miel toutes fleurs liquide
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une grosse orange
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’anis vert
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

  1. Mélangez dans un saladier et dans l’ordre : la farine, les épices, le sel, la levure chimique et le zeste d’orange.
    Faites un puits.
  2. Versez 1/4 de litre d’eau (250 ml) dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire pendant 3 minutes.
  3. Mettez le miel dans un bol, ajoutez la préparation eau/sucre chaude et mélangez bien.
  4. Versez le tout dans le puits du saladier de farine. Bien remuer.
  5. Mettez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez cuire 1 heure sur thermostat 5 (150° C) et laissez tiédir avant de démouler.

 

Pain d'épice : emporte pièce St-NicolasSi vous décidez de faire vos pains d’épices avec les emporte-pièces, il est vraiment important d’étaler la pâte de façon à ce qu’elle soit bien épaisse.

Il faut également les cuire un peu moins pour garder leur moelleux. pain d'épices St-Nicolas

Si vous ne respectez ces deux points, vous risquez de vous retrouver avec des biscuits bien trop durs pour pouvoir les manger.

 

 

 

Il n’y a plus qu’à déguster

Miam! J’en ai l’eau à la bouche. Une tranche de cake avec un peu de confiture de Noël…
Une tuerie! Oui bon je sais, ça fait beaucoup de calories tout ça! Mais c’est Noël, non?

Comment? Vous ne connaissez pas encore la confiture de Noël?
Alors vite! allez voir cette recette en cliquant sur le bouton ci-dessous :

Confiture de Noël

Et un petit verre de vin chaud, ça vous dit? Cliquez sur le bouton 😉

Vin chaud

 

Maintenant que le pain d’épice n’a plus de secret pour vous, pourquoi ne pas vous laissez tenter par la déco? Maison, sapins, étoiles etc…
Il faut juste un peu de patience (lol)

 

Pain d'épices : maison

Photo de couverture : wecook.fr    Sources et Photos : Wikipédia, Wecook.fr, Google, Le Lorrain.fr, Carnets Parisiens

 

Je finis l’année avec cet article. Le temps a passé si vite que nous voilà déjà mi-décembre. Je pars du 20 décembre au 5 janvier en Lorraine fêter Noël et Nouvel An en famille et je ne pourrai pas tenir le blog. Vous comprendrez, bien sûr, que j’aurai bien d’autres choses à faire, n’est-ce-pas?

Un peu de repos me fera du bien. Enfin quand je dis repos, c’est plutôt un changement d’activité. A moi la cuisine! Mais ne vous en faites pas, j’aime. Et si je ne vous ai pas montré mes propres photos de pain d’épices c’est parce que je ne l’ai pas encore fait.

Je vous souhaite à toutes et à tous ainsi qu’à tous ceux que vous aimez d’excellentes fêtes de fin d’année. Pour ma part, je vais en profiter un max et je vous retrouverai avec grand plaisir pour l’année prochaine.

Bien à vous,
Lily

 

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8 réflexions au sujet de « Pain d’épice de la Saint-Nicolas : recette d’une Lorraine »

    1. Coucou ma p’tite Gaëlle,
      Je n’ai pas pu répondre à ton message car j’étais déjà partie pour la Lorraine où j’ai passé les fêtes.
      C’est gentil d’avoir pensé à moi. J’espère que tu as passé d’excellentes fêtes de Noël et de Nouvel An.
      Je te souhaite le meilleur pour cette nouvelle année 2019 ainsi qu’à tous ceux que tu aimes.
      Je t’embrasse très, très fort et à bientôt 🙂

  1. alors là gros miam!!! je m’empare de ta recette et vais absolument l’essayer car elle m’a l’air délicieuse et vraiment pas trop difficile! J’ai bien envie de mettre le jus de l’orange et mettre un peu moins d’eau, qu’en penses-tu ma chère Lily? En tout cas merci pour cette belle recette et pour tous tes super articles tout au long de cette année! Passe de très belles fêtes de fin d’année et à très bientôt! gros bisous! Mimi:)

    1. Coucou Mimi,
      J’ai prévu de faire de la confiture de Noël demain pour emmener. Peut-être aurais-je le temps de faire le pain d’épice en même temps 😉
      Tu peux tout à fait remplacer un peu d’eau par le jus d’orange. Ce sera encore meilleur! Tu peux aussi ajouter une pincée de muscade si tu aime.
      Passe d’excellentes fêtes toi aussi ma Mimi. Gros bisous et à très bientôt 🙂

  2. Un grand merci ma chère Lily, pour cette délicieuse recette et la jolie histoire qui va avec 😉 Je profite de ce petit commentaire pour te remercier de ton amitié et de ta fidélite, qui me sont très précieuses 🙂 ♥ Je te souhaite de passer de très bonnes fêtes de fin d’année, en compagnie de tes proches ! Je t’embrasse fort et te dis : a l’an qué ven !!! (à l’année prochaine 😉 )

    1. Coucou Marie,
      A mon tour de te remercier pour ton amitié et ta fidélité.
      C’est que du bonheur pour moi de vous retrouver à chaque article et ailleurs pour certaines d’entre vous.
      Passe de très bonnes fêtes mon amie. Gros bisous et à très bientôt 😉

  3. Très sympathique cette recette, je testerais un jour !
    Et la lorraine que je suis connais bien le Saint Nicolas et le Père Fouettard, qui comme toi me faisait très peur !

    Profite bien des fêtes en familles 🙂

    1. Coucou Pauline,
      Je me souviens aussi de ces défilés dans les rues avec le père Fouettard qui courait après les enfants. J’étais un peu plus grande mais j’avais toujours aussi peur 😉
      Je vais en profiter un max de ces fêtes. Ça fait trois ans que je ne suis pas montée en Lorraine. Je vais aller faire un tour au marché de Noël à Metz et à celui de Strasbourg aussi.
      Excellentes fêtes de fin d’année à toi Pauline. Gros bisous 😉

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